Ich benutze dafür den MusicPlayerEX. Mit dem kann man die .fsb Dateien in die Wiedergabe Liste ziehen, abspielen oder auch umwandlen in mp3, .ogg oder .wav Dateien.
Hier kurze Anleitung:
MusicPlayerEX öffnen, rechter Maus Klick auf das Fenster, dann "Öffnen" und "Lieder" anwählen. Im Dropdown Menü unter Dateityp "sound (mid. mod, s3m, it, xm, fsb, rmi, sgt, aiff) einstellen und oben den Speicherort von "Mafia 2" auf deiner Festplatte suchen.
Bei mir sieht der Pfad zum Beispiel so aus:
E:\Games 2\Steam\steamapps\common\mafia ii\pc\sds\music\Radio\50
Dort findest du dann alle drei Radiosender und einen Ordner "General" der aber nur Sprache enthält. In diesen Ordnern sind die einzelen Songs als .fsb Dateien gespeichert. Öffne den ersten Radiosenderordner (zB. "Empire"). Du makierst alle .fsb Dateien und klickst auf Öffnen.
Nun hast du alle Songs aus dem Ordner zum Beispiel "Empire" in der Wiedergabeliste. Nun kannst du sie entweder abspielen oder konvertieren.
Zum Konvertieren alle Songs in der Wiedergabliste markieren (strg+linksklick auf den letzten Song in der Liste) dann rechtsklick auf auf den Player, "konvertieren" auswählen, Format einstellen (MP3, OGG oder WAV), Bitrate einstellen, Zielordner angeben, konvertieren, warten, fertig.

Das machst du bei allen drei Radiosendern und schon hast du alle Songs im mp3 Format vorliegen.
Hier ist der MusicPlayerEX zu finden:
http://jerome.jouvie.free.fr/index.php unter Audio Software